Enoki - Penízovka sametonohá

Jiné názvy:

• latinsky - Flammulina velutipes
• čínsky - Donggu
• japonsky - Enokitake

Co je Enoki?

Enoki (Flammulina velutipes, penízovka sametonohá, Enokitake, golden needle mushroom) patří mezi populární jedlé houby. Roste na celé severní polokouli, tj. je možné ji najít v Severní Americe, Asii, Evropě. Navíc je i komerčně pěstována. Je tedy dostupná po celém světe. Jedná se o saprofytickou houbu, která roste v trsech u kořenů stromů a bázích pařezů. Velmi dobře snáší i nízké teploty, a to i ty pod nulou. Je ji tedy možné sbírat i v zimě. Krom toho čerstvá je k dostání po celý rok.
Enoki z volné přírody a ta uměle pěstované se od sebe liší v podobě, nikoli však účincích. Enoki z volné přírody má drobný kruhovitý mírně vypouklý medově zlatavý klobouček, který je trochu lepkavý, na tenké sametové nožce, která má výšku asi 10 cm. Enoki pěstovaná bez přístupu světla je bílá se zašpičatělými „nerozvinutými“ klobouky.

Písemné zmínky o ní pocházejí již z období dynastie Han. V období okolo roku 900 n.l. (si shi zuan yao), jsou texty, které podrobně popisují, jak Enoki kultivovat a pěstovat, tj. připravit vhodný pěstební substrát, jak houbu zalévat atd. Pro vědecké účely byla Enoki popsána ž v roce 1782, a to M. A. Curtisem, který zařadit do rodu Agaricae, pojmenoval ji Agaricus velutipes. K přejmenování došlo až v roce 1951, kdy ji R. Singer přeřadil do současné skupiny a dal jí také nové jméno, tj. Flammulina velutipes.

Enoki je velmi chutná a v kuchyni různorodě využitelná houba. Enoki je velmi známá houba a to hlavně v Číně, Korey a Japonsku. Houba je v dnešní době komerčně pěstovaná, aby se pokryla poptávka po ní. V Egyptě byla považována za houbu "nesmrtelnosti" a byla tedy vyhrazena jen pro faraony. Podobně tak v Číně, kde je považována za houbu prodlužující život. Enoki obsahuje mnoho účinných látek vitamíny, minerály, polysacharidy ‒ beta glukany, antioxidační polyfenoly a isoflavony ...

TCM charakteristika

• teplota – svěží
• chuť – lehce sladká
• tropismus – slezina, ledviny, močový měchýř

Veškeré další informace a klinické studie byly odstraněny na základě Nařízení EU ...

Tato internetová stránka je koncipována pro vzdělávací program našich kurzů.